hamsili pilav tarifi - hamsili pilav - hamsili pilav nasıl yapılır - yemek tarifleri - geleneksel yemekler - geleneksel tarifler - karadeniz yemekleri - hamsi
hamsili pilav tarifi

Hamsili Pilav

Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelen kuşkusuz ki, Hamsidir. Bir balık düşünün ki; birçok yemek çeşidi yapılsın ve afiyetle yensin… Hamsinin pilavla buluştuğu, ahenk ve uyumu bir arada tutan leziz bir ana yemek tarifi olan hamsili pilav, biraz uğraştırıcı ama bir o kadar muhteşem tadı ile sofralarınızda yerini almaya hak kazanacak. Muhteşem hamsili pilav tarifi için yazımıza buyrun…

Gerekli Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi

İç Harcı İçin:

  • Zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 paket çam fıstığı
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Yarım demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı pirinç
  • Su

Hamsili pilav tarifi için hazırlıklara başlamadan önce, hamsilerimizin kılçıklarını iyice ayıklayıp yıkadıktan sonra, süzülmesi için bir kevgir içerisinde kurumaya bırakıyoruz.

Pirincimi ve kuş üzümlerimizi de ayrı kaplarda, yaklaşık yarım saat kadar suda bekletiyoruz.

İç Harcı Hazırlanışı:

Soğanlarımızı küp küp ince olacak şekilde doğruyoruz. Geniş bir pilav tenceresine yağımızı ekleyip kızdırıyoruz. İçerisine soğanlarımızı da ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak kavuruyoruz.Pirincimizi iyice süzdükten sonra soğanlarımızın içerisine ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. İçerisine tuz ve karabiberimizi de ekleyip, karıştırmaya devam ediyoruz.Kuş üzümlerimizi de iyice süzdükten sonra kuru nane ile birlikte hamsili pilav iç harcı içerisine ekleyip, üzerlerini 2 parmak geçecek şekilde su ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz.

Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili pilavımızı pişireceğimiz kalıbımızı hafifçe yağlıyoruz. Kalıbın içerisine mısır unumuzu serpiştiriyoruz. Sonrasında iyice süzülen ve kuruyan hamsilerimizi kalıbın tabanına boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz. Hamsilerimizi yerleştirirken, kalıbın kenarına uzantı olacak biçimde hamsilerimizi diziyoruz. Daha sonra pişirdiğimiz hamsili pilavımızın iç harcını, dizdiğimiz hamsilerin üzerine döküyoruz ve her yerine eşit miktarda gelecek şekilde yayıyoruz. Dereotumuzu ince ince kıyıp üzerine ekliyoruz ve pilavımızın üzerini kalan hamsiler ile iyice kapatıyoruz. Hamsilerin üzerine kalan mısır unumuzu da serpiştirdikten sonra önceden 180 C de ısıtılmış fırınımızda pişiriyoruz. Yaklaşık 25-30 dk pişirdiğimiz hamsili pilavımızı fırından çıkartıp 10dk dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamsili pilav dilimlenerek servis yapılabilir.

Hamsili Pilav Tarifi İçin Püf Noktaları:

Hamsili pilav tarifi için kullanacağınız fırın kabı, ısıya dayanıklı olmak şartı ile porsiyonluk olarak hazırlayabileceğiniz kaplar ile de yapılabilir. Hamsilerin, ayıklanıp  yıkandıktan sonra iyice suyunun süzülmesi ve kurutulması gereklidir. Böylece hamsili pilavın sulanması engellenmiş olunur. fırında pişen hamsilerin üzerleri pembeleştikten hemen sonra fırından alınmalıdır.

Helal!
Helal! Bayıldım! Haha! Vay be! Üzüldüm! Kızdım
1

BİR CEVAP BIRAK

Lütfen yorumunuzu girin
Lütfen isminizi girin